Bruschetta s rajčaty a bazalkou
Bruschetta s rajčaty a bazalkou — hotovo za 20 min, 4 porce, 18 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 400 g rajče
- 2 stroužky česnek
- 250 g bageta světlá
- 4 lžíce olivový olej
- 1 bal. čerstvá bazalka
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka sůl
Postup
- Rajčata omyjte a na spodní straně nařízněte do kříže. Krátce je spařte v horké vodě, ihned zchlaďte v ledové vodě a oloupejte.
- Oloupaná rajčata zbavte semínek (tekutého středu) a pevnou dužinu nakrájejte na drobné kostičky (tzv. concassé).
- Nakrájená rajčata dejte do misky, přidejte nasekané listy čerstvé bazalky, polovinu olivového oleje, sůl a pepř. Promíchejte a nechte 10 minut odležet při pokojové teplotě.
- Bagetu nakrájejte na šikmé plátky silné cca 1,5 cm.
- Plátky pečiva nasucho opečte na pánvi nebo v troubě pod grilem dozlatova a dokřupava.
- Horké opečené plátky bagety potřete z jedné strany rozříznutým stroužkem česneku a pokapejte zbylým olivovým olejem.
- Na připravené topinky navrstvěte rajčatovou směs a ihned podávejte, aby pečivo nezvlhlo.
Tip k vaření
Odstraněním tekutého středu rajčat zabráníte přílišnému rozmočení pečiva a udržíte bagetu déle křupavou.
O jídle
Bruschetta stojí na kontrastu teplého křupavého pečiva a šťavnatých rajčat. Z rajčat se odstraňuje vodnatý střed, aby směs po položení na bagetu rychle neprosákla; česnek se roztírá přímo na ještě horký opečený povrch. Proto se topinky skládají až těsně před podáváním.