Celá husa je pro osm lidí. Na svatého Martina stačí dvě stehna
Pečená husa na svatého Martina zní lákavě, dokud nestojíte nad čtyřmi a půl kily ptáka a nepřemýšlíte, jestli se vám vůbec vejde do pekáče. A kdo ji u stolu sní? Husa má výraznou chuť, která nesedne každému. Svatomartinský oběd se ale dá uvařit i v menším.
Nejdřív si řekněte, pro koho pečete
Husa nechutná jako velké kuře. Maso je tmavé, tučnější a má vlastní, trochu divočejší tón. Kdo ho má rád, čeká na listopad celý rok. Kdo ne, odsune talíř po druhém soustu. Než tedy koupíte celého ptáka, zkuste si odpovědět na dvě otázky: kolik lidí bude u stolu a kolik z nich husu opravdu chce.
Kde je právě v akci
| Výrobek a množství | Obchod | Cena | Platí do |
|---|---|---|---|
| Husa mražená · 1 kg | Kaufland | 199,90 Kč | 3. 11. 2026 |
Nabídky pro výchozí prodejny. Ceny se mohou lišit podle prodejny; nabídky označené „s kartou“ vyžadují věrnostní kartu. Kaufland má ceny podle prodejny.
Čtyři cesty ke svatomartinskému stolu
Pro rodinu na neděli jsou nejschůdnější pečená husí stehna s červeným zelím a lokšemi. Recept je na čtyři porce a stehna se vejdou do běžného pekáče. Dvě hodiny se pečou pod poklicí, pak se odkryjí a dvacet až třicet minut křupnou při vyšší teplotě. Lokše potřené tukem z pekáče jsou odměna za válení.
Když se schází velká rodina, přichází na řadu celý pták. Pečená husa s červeným zelím a bramborovým knedlíkem je pro osm lidí a v troubě stráví skoro čtyři hodiny. Jablka a cibule v břiše jí dávají vůni a zelí sladkokyselý protipól k tučnému masu. Kdo má radši bílé zelí a houskový knedlík, sáhne po huse s bílým zelím. Postup je skoro stejný.
Kupujete husu s droby? Nevyhazujte je. Kaldoun z husích drůbků s nudlemi je stará česká polévka, která z jedné husy udělá dva obědy. Druhý den po pečení se hodí dvojnásob: lehký vývar s kořenovou zeleninou po včerejší hostině.
A pokud husa není pro vás, nikdo se nezlobí. Pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem má stejné kulisy, jen jemnější maso. Ze stehen je hotová za necelé tři hodiny a badyán v zelí jí dodá sváteční vůni.
Všechny svatomartinské recepty včetně rohlíčků najdete na stránce svatomartinská husa.
Kolik vyjde porce právě teď
| Jídlo | Cena za porci | Nacenění |
|---|---|---|
| Pečená husí stehna s červeným zelím a lokšemi | 175,14 Kč | Kaufland |
| Pečená husa s červeným zelím a bramborovým knedlíkem | 126,08 Kč | Kaufland |
| Pečená husa s bílým zelím a houskovým knedlíkem | 127,18 Kč | Kaufland |
| Kaldoun z husích drůbků s nudlemi | 24,67 Kč | Kaufland · s kartou |
| Pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem | 57,79 Kč | Norma |
Orientační cena spotřebovaných surovin. Každé jídlo je naceněné v jednom obchodě, pro výchozí prodejnu; aktuální možnosti pro vaše obchody najdete na detailu receptu.
Nejdřív pára, pak kůrčička
Všechny recepty s husou stojí na stejném triku. První, delší část se peče zakrytá s trochou vody. Maso v páře změkne a tuk pomalu vytéká. Teprve na konci se pekáč odkryje, teplota jde nahoru a kůže zezlátne. Když to otočíte, dostanete spálenou kůži nad tuhým masem.
Kůži na prsou a stehnech před pečením propíchejte, ale jen do tuku, ne do masa. Tuk tak má kudy odtéct a maso zůstane šťavnaté. Hotovou husu poznáte tak, že po propíchnutí stehna vytéká čirá šťáva, ne růžová.
Mraženou husu rozmrazujte pomalu v lednici, ne na lince. U velkého kusu to trvá dlouho, takže s ní počítejte s předstihem.
Co zbude, není odpad
Tuk slitý z pekáče nevylévejte. V hrnku ztuhne na husí sádlo, které v lednici vydrží týdny. Na chleba se solí, na opečené brambory nebo do zelí příště.
Zbylé maso obraťte od kosti, dokud je teplé, a uložte ho do lednice. Druhý den ho stačí ohřát v troše výpeku. A pokud jste začali stehny a chutnalo, víte, že na celou husu je příště odvaha i důvod.