Pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem
Pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem — hotovo za 170 min, 4 porce, 76 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 4 ks kachní stehna
- 800 g brambory
- 1 kg červené zelí
- 2 ks jablko
- 2 ks badyán
- 1 ks vejce
- 2 ks cibule
- 200 g hrubá mouka
- 2 lžíce cukr krupice
- 2 lžíce ocet kvasný lihový
- 1 lžíce kmín
- 1 špetka sůl
- 2 lžíce vepřové sádlo
Recepty podle suroviny: červené zelí, vejce
Postup
- Kachní stehna očistěte, osolte a bohatě posypejte kmínem. Vložte do pekáče, podlijte trochou vody, přidejte polovinu jablek nakrájenou na kousky a pečte v troubě při 160 °C pod pokličkou cca 2 hodiny. Dozlatova dopečte odklopené na 200 °C posledních 20 minut.
- Zelí nakrouhejte najemno. V hrnci rozehřejte sádlo, orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přisypte cukr a nechte ho zesklovatět. Přidejte zelí, sůl, badyán, podlijte asi 150 ml vody a duste pod pokličkou doměkka (asi 45–60 minut). Před koncem přidejte zbylá jablka nastrouhaná a dochuťte octem.
- Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte. Smíchejte s moukou, vejcem a špetkou soli. Vypracujte těsto, vytvarujte válečky o průměru asi 5 cm a vařte v osolené vroucí vodě cca 20 minut. Jeden nakrojte – uprostřed nesmí být syrový.
- Knedlíky nakrájejte na plátky a podávejte s pečeným stehnem a voňavým červeným zelím.
Tip k vaření
Nastrouhané jablko přidávejte do zelí až ke konci, aby si zachovalo svěžest a podpořilo hustotu šťávy.