Pečený losos s chřestem a holandskou omáčkou
Pečený losos s chřestem a holandskou omáčkou — hotovo za 45 min, 4 porce, 114 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g losos filet s kůží
- 500 g chřest zelený
- 4 ks karotka
- 150 g máslo
- 3 ks vejce
- 3 lžíce olivový olej
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka sůl
- 2 lžíce citronová šťáva
Recepty podle suroviny: losos filet s kůží, chřest zelený, vejce
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Lososa omyjte, osušte, nakrájejte na porce, osolte, opepřete a pokapejte trochou oleje.
- Mrkev očistěte a ponechte kousek zelené natě. Chřestu odlomte dřevnaté konce.
- Zeleninu rozprostřete na plech s pečicím papírem, pokapejte olejem, osolte a dejte péct na 10 minut.
- Poté k zelenině přidejte porce lososa kůží dolů a pečte společně dalších 12–15 minut, dokud losos není propečený a zelenina měkká.
- Mezitím si připravte holandskou omáčku: Ve vodní lázni vyšlehejte žloutky s citronovou šťávou do husté pěny.
- Do pěny za stálého šlehání pomalu přilévejte rozpuštěné teplé (ne horké) máslo, dokud nevznikne krémová emulze. Dochuťte solí.
- Na talíř naservírujte pečenou zeleninu, položte na ni filet lososa a přelijte čerstvou holandskou omáčkou.
Tip k vaření
Máslo do žloutků přilévejte opravdu pomalu, aby se omáčka nesrazila a zůstala krásně hladká.