Čočka na kyselo s červenou cibulí
Čočka na kyselo s červenou cibulí — hotovo za 60 min, 4 porce, 17 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 3 ks červená cibule
- 400 g čočka hnědá
- 3 lžíce sójová omáčka
- 1 l zeleninový vývar
- 4 stroužky česnek
- 4 lžíce řepkový olej
- 2 lžíce hladká mouka
- 2 lžíce ocet
- 1 lžíce cukr krupice
- 2 ks bobkový list
- 1 lžíce majoránka sušená
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: čočka hnědá
Postup
- Čočku propláchněte pod studenou vodou a dejte do hrnce. Zalijte vývarem, přidejte bobkový list a vařte doměkka (zhruba 30–40 minut podle druhu čočky).
- Mezitím si připravte cibuli. Červenou cibuli oloupejte, dvě třetiny nakrájejte na tenké půlměsíčky a zbytek nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte polovinu oleje a půlměsíčky na něm pomalu restujte asi 15 minut, dokud nezezlátnou a nezesládnou. Ke konci přidejte prolisovaný česnek a nechte ho jen krátce rozvonět.
- V hrnci na zbylém oleji nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, zaprašte moukou a udělejte světlou jíšku.
- Jakmile je čočka měkká, vmíchejte ji i s částí vývaru do jíšky a krátce provařte. Přidejte sójovou omáčku, sušenou majoránku, ocet a cukr tak, aby vznikla vyvážená sladkokyselá chuť.
- Dochuťte čerstvě mletým pepřem a podle potřeby solí (pozor, sójová omáčka je slaná).
- Čočku servírujte do hlubokých talířů a každou porci bohatě posypejte orestovanou červenou cibulí s česnekem.
Tip k vaření
Cibuli restujte velmi pozvolna, aby získala sladkou chuť a přitom nezhořkla přílišným zhnědnutím.