Špagety carbonara s vařenými vejci a cottage
Špagety carbonara s vařenými vejci a cottage — hotovo za 30 min, 4 porce, 32 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 150 g anglická slanina
- 250 g cottage sýr
- 40 g parmazán
- 400 g špagety
- 4 ks vejce
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžička pepř černý
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Vejce vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 9–10 minut natvrdo. Zchlaďte je ve studené vodě a oloupejte.
- Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Špagety vařte al dente podle návodu na obalu.
- Mezitím nakrájejte slaninu na malé kostičky. Na pánvi s kapkou olivového oleje ji pomalu vyškvařte dozlatova a dokřupava.
- Oloupaná vejce dejte do mixéru s cottage sýrem, třemi čtvrtinami nastrouhaného parmazánu a větším množstvím čerstvě mletého pepře. Rozmixujte dohladka. Je-li směs moc hustá, přilijte trochu vody z těstovin.
- Těstoviny sceďte, ale uchovejte si cca 150 ml vody z vaření.
- Horké těstoviny vložte do pánve k vyškvařené slanině a stáhněte plamen na minimum. Přidejte vaječnou směs a postupně přilévejte vodu z těstovin. Míchejte, dokud nevznikne hladká krémová emulze, která obalí každou špagetu.
- Ihned podávejte zasypané zbylým parmazánem a čerstvě mletým pepřem.
Tip k vaření
Vejce uvařená natvrdo a rozmixovaná s cottage dají hladkou omáčku, která se nesrazí — hodí se i tam, kde se syrovým vejcím vyhýbáte.