Krémové špagety carbonara s uzenou slaninou
Krémové špagety carbonara s uzenou slaninou — hotovo za 25 min, 4 porce, 33 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 150 g anglická slanina
- 80 g tvrdý sýr typu parmazán
- 500 g špagety
- 4 ks vejce
- 1 stroužek česnek
- 1 lžička pepř černý
- 1 lžíce sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu a uvařte špagety podle návodu na obalu tak, aby byly 'al dente'.
- Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a dejte ji opékat na suchou pánev na středním plameni, dokud nepustí tuk a nezačne zlátnout. Ke konci přidejte rozmáčknutý česnek pro ovonění (poté ho vyjměte).
- V misce prošlehejte celá vejce s nastrouhaným sýrem a čerstvě mletým pepřem.
- Jakmile jsou těstoviny hotové, odeberte cca 100 ml vody z těstovin stranou.
- Těstoviny sceďte a ihned je vhoďte do pánve ke slanině. Promíchejte, aby se obalily tukem.
- Odstavte pánev z ohně (klíčový krok, aby se vejce nesrazila na omeletu).
- Vlijte vaječnou směs se sýrem k těstovinám a intenzivně míchejte. Podle potřeby přidávejte po lžících horkou vodu z těstovin, dokud nevznikne krémová emulze, která špagety krásně obalí. Ihned podávejte.
Tip k vaření
Pánev před vlitím vaječné směsi odstavte z ohně, aby se vejce nesrazila a vznikla krémová emulze.
O jídle
Krémová omáčka tu vzniká bez smetany: vejce se sýrem spojí horké těstoviny a trocha škrobové vody z jejich vaření. Pánev musí být při míchání mimo plamen, jinak se vejce srazí a místo hladké omáčky vzniknou kousky omelety. Tato verze počítá s uzenou slaninou a česnekem, které jí dávají výraznější chuť.