Kuřecí vývar s kedlubnou a krupicovými noky
Kuřecí vývar s kedlubnou a krupicovými noky — hotovo za 110 min, 4 porce, 20 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g kuřecí skelet
- 2 ks mrkev
- 1 ks kedlubna
- 1 ks řapíkatý celer
- 20 g máslo
- 80 g dětská krupice
- 1 ks vejce
- 5 ks celý pepř
- 2 ks čerstvý libeček
- 1 lžička sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Kuřecí skelet omyjte, vložte do hrnce, zalijte asi 1,5–2 l studené vody tak, aby byl ponořený, přidejte sůl, celý pepř a řapíkatý celer. Přiveďte k varu, seberte pěnu a táhněte na mírném ohni cca 60-80 minut.
- Mezitím si připravte krupicové noky: V misce utřete změklé máslo s vejcem a špetkou soli. Postupně přisypávejte krupici, dokud nevznikne polotuhé těstíčko, které nechte 15 minut odpočívat v chladu.
- Hotový vývar sceďte přes jemné síto do čistého hrnce. Maso oberte od kostí a natrhejte na menší kousky.
- Mrkev a kedlubnu oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky nebo nudličky julienne. Zeleninu vložte do čistého vývaru a vařte 5 minut do poloměkka.
- Dvěma lžičkami tvarujte z krupicového těsta malé noky a vhazujte je přímo do vroucí polévky. Vařte dalších 5 minut, dokud noky nevyplavou na hladinu.
- Do polévky vraťte obrané maso, přidejte nasekaný čerstvý libeček, podle potřeby dosolte a ihned podávejte.
Tip k vaření
Důkladné odležení těsta v chladu zajistí, že krupice správně nabobtná a noky se při vaření nerozpadnou.