Kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi
Kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi — hotovo za 170 min, 4 porce, 19 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 700 g kuřecí skelety
- 100 g celer
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 125 ml polotučné mléko
- 10 g máslo
- 2 ks vejce
- 1 ks cibule
- 80 g hladká mouka
- 6 ks celý pepř
- 1 špetka petrželka
- 1 lžička sůl
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Kuřecí skelety omyjte, vložte do hrnce a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte sůl, celý pepř a omytou cibuli i se spodní vrstvou hnědé slupky (dodá barvu).
- Přiveďte k varu, seberte vzniklou pěnu, ztlumte plamen na minimum a nechte 'táhnout' alespoň 2 hodiny.
- Mezitím připravte celestýnské nudle: Rozšlehejte vejce v mléce, přidejte špetku soli a postupně zašlehávejte hladkou mouku, dokud nevznikne hladké těstíčko.
- Na pánvi s trochou másla upečte z těsta tenké palačinky. Nechte je vychladnout, srolujte a nakrájejte na velmi tenké nudličky.
- Do vývaru přidejte očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) nakrájenou na drobné kostičky zhruba 30 minut před koncem vaření.
- Hotový vývar sceďte přes jemné síto. Maso ze skeletů oberte a vraťte do polévky spolu se zeleninou.
- Do talířů rozdělte maso a kořenovou zeleninu, vložte nakrájené celestýnské nudle, zalijte horkým vývarem a ozdobte nasekanou petrželkou.
Tip k vaření
Ponecháním spodní hnědé slupky na cibuli docílíte u vývaru přirozeně zlatavého odstínu i bez barviv.