Frankfurtská polévka s krutony
Frankfurtská polévka s krutony — hotovo za 50 min, 4 porce, 22 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g klobása
- 400 g brambory
- 20 g máslo
- 2 ks rohlík
- 1,2 l hovězí vývar
- 1 lžíce sádlo
- 2 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 2 lžíce hladká mouka
- 2 lžička mletá paprika
- 1 špetka pepř mletý
- 1 špetka sůl
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno a klobásu na kolečka. V hrnci rozpusťte sádlo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Poté přidejte klobásu a krátce ji orestujte.
- Zaprašte moukou a sladkou paprikou, promíchejte a nechte jen cca 30 sekund zpěnit (paprika nesmí zhořknout).
- Postupně za stálého míchání přilévejte studený vývar, aby se mouka nerožmolkovala.
- Přidejte brambory nakrájené na malé kostičky, osolte, opepřete a vařte do změknutí brambor (asi 15–20 minut).
- Mezitím nakrájejte rohlíky na kostičky a opečte je na pánvi s máslem a polovinou prolisovaného česneku dozlatova.
- Do hotové polévky prolisujte zbylý česnek pro vůni a nechte krátce přejít varem.
- Podávejte v hlubokém talíři posypané čerstvými česnekovými krutony.
Tip k vaření
Hlídání krátkého času zpěnění papriky je klíčové, aby se v základu neuvolnila nepříjemná hořkost.