Čočková polévka s debrecínským párkem
Čočková polévka s debrecínským párkem — hotovo za 60 min, 4 porce, 26 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 3 ks debrecínské párky
- 80 g celer
- 1 ks mrkev
- 250 g čočka hnědá
- 1,2 l vývar hovězí
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 3 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžička ocet kvasný lihový
- 2 ks bobkový list
- 1 lžička majoránka
Recepty podle suroviny: čočka hnědá
Postup
- Čočku propláchneme a namočíme alespoň na 2 hodiny do studené vody (není nutné, ale urychlí vaření).
- V hrnci na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme mrkev a celer nakrájené na drobné kostičky a ještě 3 minuty restujeme.
- Zeleninu zaprášíme moukou a asi minutu ji za míchání restujeme. Postupně zalijeme studeným vývarem, dobře rozmícháme a přivedeme k varu.
- Do hrnce přidáme propláchnutou čočku a bobkový list. Vaříme pod pokličkou doměkka (cca 30 minut dle typu čočky).
- Mezitím nakrájíme párky na kolečka a krátce je opečeme na pánvi nasucho, aby se rozvoněly.
- Když je čočka měkká, přidáme do polévky párky, prolisovaný česnek, osolíme a opepříme.
- Na závěr vmícháme majoránku rozemnutou v dlaních a dochutíme kapkou octa pro vyvážení chuti. Necháme krátce přejít varem a podáváme.
Tip k vaření
Párky opečte na pánvi samostatně, aby si zachovaly pevnost a jejich chuť se v polévce lépe uvolnila.