Vepřový guláš z plece s karlovarským knedlíkem
Vepřový guláš z plece s karlovarským knedlíkem — hotovo za 130 min, 4 porce, 34 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová plec
- 200 ml mléko
- 4 ks rohlík
- 2 lžíce sádlo
- 2 ks vejce
- 4 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 220 g hrubá mouka
- 1 lžíce hladká mouka
- 2 lžíce mletá paprika
- 1 lžička majoránka
- 1 lžička sůl
Recepty podle suroviny: vepřová plec, vejce
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle ji v hrnci osmažte do tmavě hnědé barvy.
- Přidejte maso nakrájené na kostky asi 2 cm, nechte ho zatáhnout a vyrestovat do šťávy.
- Zasypte paprikou, krátce zpěňte (nesmí zhořknout) a zalijte horkou vodou tak, aby bylo maso ponořené.
- Duste pod pokličkou do změknutí (cca 90 minut i déle).
- Během dušení připravte těsto na knedlík: okoralé rohlíky nakrájejte na kostičky, zalijte mlékem a nechte aspoň 15 minut nasáknout. Pak vmíchejte žloutky, hrubou mouku a sůl a nakonec opatrně sníh z bílků. Těsto má být soudržné a tvarovatelné.
- Asi 25 minut před koncem dušení těsto vytvarujte do šišky, zabalte do pomoučené utěrky a vařte na mírném varu orientačně 20–25 minut; hotovost ověřte špejlí.
- Hotový guláš zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody, dochuťte prolisovaným česnekem, solí a majoránkou. Krátce provařte.
Tip k vaření
Cibuli smažte trpělivě až do tmavého odstínu, protože právě ta dodá omáčce správnou hloubku a barvu.