Vepřové výpečky se zelím a knedlíkem
Vepřové výpečky se zelím a knedlíkem — hotovo za 150 min, 4 porce, 40 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová krkovice
- 1 ks bílé zelí
- 250 ml mléko
- 3 ks rohlík
- 2 ks vejce
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 6 stroužků česnek
- 3 ks cibule
- 150 g hrubá mouka
- 2 lžíce cukr
- 2 lžíce ocet
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžička kmín
- 1 špetka pepř
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: vepřová krkovice, bílé zelí, vejce
Postup
- Maso v celku osolte, opepřete a potřete polovinou prolisovaného česneku (zbytek přijde do zelí). Posypejte kmínem.
- Do pekáče dejte třetinu nakrájené cibule, položte maso, podlijte asi 200 ml vody a pečte v troubě při 170 °C cca 1,5 až 2 hodiny doměkka a dozlatova, první hodinu přiklopené. Když se voda vyvaří, dolijte horkou a maso občas polijte výpekem.
- Zelí nakrájejte na nudličky. Asi 50 minut před koncem pečení osmahněte na sádle zbylou cibuli se zbylým česnekem, přidejte zelí, podlijte trochou vody a duste pod pokličkou doměkka, zhruba 35–45 minut; podle potřeby přilévejte.
- Zelí dochuťte octem, cukrem a solí, zaprašte hladkou moukou a ještě 10 minut povařte.
- Na knedlíky nakrájejte ideálně den staré rohlíky na kostičky. Žloutky rozmíchejte v mléce se špetkou soli, zalijte jimi rohlíky a nechte 15 minut nasáknout. Pak vmíchejte hrubou mouku do hladka a nakonec zlehka sníh z bílků. Když směs nejde nabírat lžící, mouku uberte.
- Směsí naplňte vymazané hrnky (jeden na porci) do 3/4, postavte je na mřížku nad vroucí vodu a vařte v páře pod pokličkou 30–40 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Vodu hlídejte a dolévejte.
- Maso nakrájejte na plátky a podávejte se zelím a hrnkovým knedlíkem, přelité výpekem.
Tip k vaření
Pomalé pečení při nižší teplotě zajistí, že maso zůstane uvnitř šťavnaté a česnek s kmínem se nepřipálí.