Smažený kapr s odlehčeným jarním bramborovým salátem
Smažený kapr s odlehčeným jarním bramborovým salátem — hotovo za 65 min, 4 porce, 64 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g kapr obecný
- 800 g brambory
- 3 ks jarní cibulka
- 100 g sterilovaný hrášek
- 1 ks citron
- 250 g jogurt bílý
- 200 ml olej řepkový
- 150 g strouhanka
- 100 g pšeničná mouka hladká
- 1 lžíce hořčice plnotučná
- 1 lžička sůl
- 2 ks vejce
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce do měkka, nechte zchladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- K bramborám přidejte nadrobno nakrájenou jarní cibulku a scezený hrášek.
- V misce smíchejte bílý jogurt, hořčici, sůl, pepř a pár kapek citronu. Dresink jemně vmíchejte do brambor a nechte v chladu odležet.
- Kapra očistěte, osušte, osolte a zakápněte citronem.
- Porce kapra obalte v klasickém trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a kapra smažte z obou stran dozlatova (cca 4-5 minut z každé strany).
- Smaženého kapra nechte krátce odsát na papírovém ubrousku a podávejte s připraveným odlehčeným salátem.
Tip k vaření
Kapra vkládejte až do skutečně rozpáleného oleje, aby strouhanka okamžitě zpevnila a nenasákla tuk.