Moravský vrabec s bílým zelím a knedlíkem
Moravský vrabec s bílým zelím a knedlíkem — hotovo za 110 min, 4 porce, 42 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová krkovice bez kosti
- 500 g kysané zelí v nálevu
- 600 g houskový knedlík (polotovar)
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 4 stroužky česnek
- 2 ks cibule
- 2 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžička celý kmín
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: vepřová krkovice bez kosti, kysané zelí v nálevu
Postup
- Vepřovou krkovici nakrájejte na větší kostky, osolte a bohatě posypejte kmínem. V pekáči rozpalte polovinu sádla a osmahněte na něm polovinu nadrobno nakrájené cibule dosklovata.
- Přidejte maso a prolisovaný česnek, krátce orestujte a podlijte vodou tak, aby pokryla dno pekáče.
- Pekáč zakryjte a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C doměkka, přibližně 60–90 minut. Během pečení maso přelévejte výpekem a podle potřeby dolijte vodu.
- Mezitím připravte zelí: druhou polovinu cibule zpěňte na zbylém sádle, přidejte kysané zelí i s nálevem, podlijte vodou a duste 20 minut.
- Mouku rozmíchejte v troše studené vody, vmíchejte do zelí a za občasného míchání provařte asi 10 minut. Zelí dochuťte cukrem a solí.
- Hotové maso vyjměte z trouby a nechte výpek krátce vydusit na tuk.
- Podávejte s prohřátým houskovým knedlíkem a dušeným zelím.
Tip k vaření
Vydusení výpeku na tuk po upečení masa zajistí intenzivní chuť omáčky a správnou barvu masové šťávy.