Gulášová polévka z hovězích líček
Gulášová polévka z hovězích líček — hotovo za 195 min, 4 porce, 48 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g hovězí líčka
- 400 g brambory
- 2 lžíce sádlo
- 1,2 l hovězí vývar
- 300 g cibule
- 4 stroužky česnek
- 1 lžíce hladká mouka
- 2 lžíce mletá paprika sladká
- 1 lžíce majoránka
- 1 špetka sůl
- 0,5 lžička drcený kmín
Postup
- Hovězí líčka očistěte a nakrájejte na malé kostičky (cca 1,5 cm). Cibuli nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozpusťte sádlo a cibuli na něm restujte pozvolna do tmavě hnědé barvy, trvá to cca 25–35 minut. Když cibule chytá, podlijte ji lžící vody.
- Přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout. Poté vmíchejte prolisovaný česnek, kmín a zasypte paprikou. Krátce (max. 30 sekund) orestujte, aby paprika nezhořkla.
- Zaprašte moukou, promíchejte a zalijte studeným vývarem. Osolte a nechte pod pokličkou mírně probublávat asi 2 hodiny, dokud nebudou líčka téměř měkká.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do polévky. Vařte dalších 15-20 minut do změknutí brambor.
- Na závěr dochuťte majoránkou rozemnutou v dlaních, podle potřeby dosolte a nechte krátce přejít varem.
Tip k vaření
Cibuli restujte skutečně do tmavě hnědé barvy, protože právě tento základ dodá polévce hlubokou chuť i barvu.