Fusilli s mandlovým pestem
Fusilli s mandlovým pestem — hotovo za 25 min, 4 porce, 28 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 60 g parmazán
- 400 g těstoviny fusilli
- 50 g plátkované mandle
- 1 snítka čerstvá bazalka
- 2 stroužky česnek
- 80 ml olivový olej
- 1 špetka sůl
Postup
- Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu a uvařte fusilli podle návodu na obalu na skus (al dente).
- Mezitím mandle krátce opražte na suché pánvi dozlatova, aby se zvýraznila jejich chuť.
- Parmazán nastrouhejte. Do mixéru vložte lístky bazalky, opražené mandle, oloupaný česnek, polovinu parmazánu a špetku soli.
- Během mixování postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hrubší pasta.
- Těsně před scezením těstovin si odeberte cca 50 ml horké vody z vaření.
- Scezené těstoviny vraťte do hrnce, přidejte připravené pesto a odebranou vodu.
- Vše důkladně promíchejte, aby se omáčka spojila s těstovinami, a ihned podávejte posypané druhou polovinou parmazánu.
Tip k vaření
Škrobová voda z těstovin zajistí, že se pesto lépe propojí s fusilli a vytvoří krémovou emulzi.