Vepřový řízek v kukuřičných lupíncích s bramborovým salátem
Vepřový řízek v kukuřičných lupíncích s bramborovým salátem — hotovo za 80 min, 4 porce, 39 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g Vepřová kýta
- 800 g Brambory
- 3 ks Jarní cibulka
- 1 bal. Ředkvičky
- 150 g Kukuřičné lupínky
- 1 lžíce Plnotučná hořčice
- 100 ml Majonéza
- 2 ks Vejce
- 200 ml Olej
- 100 g Hladká mouka
- 2 špetka Sůl
- 1 špetka pepř
Recepty podle suroviny: Vepřová kýta, Vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Ředkvičky omyjte a nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulku nasekejte nadrobno.
- V míse smíchejte majonézu, hořčici, sůl, pepř, nakrájené brambory, ředkvičky a cibulku. Nechte odležet v chladu.
- Zatímco brambory chladnou, nakrájejte maso na plátky, naklepejte je zhruba na 0,5 cm, okraje lehce nařízněte a osolte.
- Kukuřičné lupínky dejte do sáčku a válečkem nebo rukou je nadrťte na hrubší strouhanku (ne na prach).
- Řízky obalte postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a drcených kukuřičných lupíncích.
- Smažte na středně rozpáleném oleji z obou stran dozlatova; lupínky hnědnou rychleji než strouhanka.
- Podávejte teplý řízek s vychlazeným jarním bramborovým salátem.
Tip k vaření
Lupínky drťte jen nahrubo, aby si strouhanka po usmažení zachovala svou typickou křupavost.