Smažený sýr v těstíčku s hranolky
Smažený sýr v těstíčku s hranolky — hotovo za 60 min, 4 porce, 36 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g brambory
- 400 g sýr eidam
- 1 lžička hořčice plnotučná
- 150 ml pivo světlé
- 1 bal. pažitka
- 150 ml majonéza
- 1 ks vejce
- 300 ml olej slunečnicový
- 150 g pšeničná mouka hladká
- 2 ks okurky sterilované
- 2 špetka sůl
Recepty podle suroviny: sýr eidam, vejce
Postup
- Brambory omyjte a nakrájejte i se slupkou na hranolky asi 1 cm silné. Osušte je, rozprostřete na plech s pečicím papírem, pokapejte trochou oleje, osolte a pečte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 35–40 minut dozlatova, v polovině je obraťte.
- Mezitím si připravte tatarku: Majonézu smíchejte s nadrobno nakrájenými okurkami, nasekanou pažitkou a hořčicí. Dejte do lednice odležet.
- Sýr nakrájejte na silnější plátky (cca 1,5 cm).
- Pětinu mouky dejte stranou na obalení. V míse vyšlehejte pivo s vejcem a postupně přidávejte zbylou hladkou mouku se špetkou soli, dokud nevznikne hustší hladké těstíčko (konzistence jako na lívance).
- Ke konci pečení hranolků rozpalte v menším vyšším hrnci zbylý olej (vrstva aspoň 1,5 cm) na 170–180 °C. Plátky sýra nejprve lehce obalte v odložené suché mouce a poté důkladně v připraveném pivním těstíčku.
- Sýr ihned vkládejte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova (asi 2 minuty z každé strany). Nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Smažený sýr podávejte s upečenými hranolky a vychlazenou pažitkovou tatarkou.
Tip k vaření
Plátky sýra před smažením nejdříve lehce obalte v suché mouce a poté v hustším pivním těstíčku.