Smažený sýr s domácími hranolky a tatarkou
Smažený sýr s domácími hranolky a tatarkou — hotovo za 50 min, 4 porce, 34 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g Brambory
- 400 g Sýr Eidam 30%
- 150 g Strouhanka
- 100 g Hladká mouka
- 150 ml Tatarská omáčka
- 2 ks Vejce
- 300 ml Slunečnicový olej
- 1 špetka Sůl
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky a nechte v míse se studenou vodou vyplavit škrob. Poté je důkladně osušte utěrkou.
- Sýr nakrájejte na 4 silné plátky (cca 1,5–2 cm tloušťky).
- Připravte si trojobal: do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí strouhanku.
- Plátky sýra obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Pro jistotu, aby sýr nevytekl, zopakujte ještě jednou namočení ve vejci a obalení ve strouhance (dvojitý obal).
- V hlubší pánvi nebo kastrůlku rozpalte vyšší vrstvu oleje.
- Hranolky smažte v oleji dozlatova (ideálně nadvakrát – nejdříve při nižší teplotě doměkka, pak při vyšší dokřupava) a nechte okapat na papírovém ubrousku, následně osolte.
- Obalený sýr smažte zprudka a krátce z obou stran jen do zlatova, aby se vnitřek rozehřál, ale sýr nepraskl.
- Podávejte ihned s hranolky a bohatou porcí tatarské omáčky.