Smažený sýr s domácími hranolky a tatarkou
Smažený sýr s domácími hranolky a tatarkou — hotovo za 95 min, 4 porce, 40 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g Brambory
- 400 g Sýr Eidam 30%
- 150 ml Tatarská omáčka
- 3 ks Vejce
- 150 g Strouhanka
- 100 g Hladká mouka
- 1 l Slunečnicový olej
- 1 špetka Sůl
Recepty podle suroviny: Sýr Eidam 30%, Vejce
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky a nechte v míse se studenou vodou vyplavit škrob. Poté je důkladně osušte utěrkou.
- Sýr nakrájejte na silné plátky (cca 1,5–2 cm tloušťky).
- Připravte si trojobal: do první misky hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí strouhanku.
- Plátky sýra obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Pro jistotu, aby sýr nevytekl, zopakujte ještě jednou namočení ve vejci a obalení ve strouhance (dvojitý obal).
- V hlubší pánvi nebo kastrůlku rozpalte vyšší vrstvu oleje.
- Hranolky smažte po menších dávkách při asi 160 °C doměkka a nechte je odpočinout na papírovém ubrousku.
- Mezitím olej rozpalte na asi 180 °C a obalený sýr smažte zprudka a krátce z obou stran jen do zlatova, aby se vnitřek rozehřál, ale sýr nepraskl.
- Nakonec hranolky dosmažte při 180 °C dokřupava, osolte a podávejte ihned se sýrem a bohatou porcí tatarské omáčky.
Tip k vaření
Dvojitý obal vytvoří pevnou krustu, která zabrání vytečení sýra do pánve během smažení.