Krůtí medailonky na žampionech s rýží
Krůtí medailonky na žampionech s rýží — hotovo za 40 min, 4 porce, 55 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g krůtí prsa
- 250 g žampiony
- 1 bal. jarní cibulka
- 30 g máslo
- 320 g rýže
- 1 lžička plnotučná hořčice
- 300 ml vývar
- 2 špetka sůl
- 1 špetka pepř
Recepty podle suroviny: krůtí prsa, žampiony
Postup
- Rýži propláchněte a dejte vařit v osolené vodě dle návodu (obvykle 1,5 dílu vody na 1 díl rýže) doměkka. Do podávání ji nechte pod pokličkou.
- Krůtí maso nakrájejte na medailonky silné asi 1,5 cm, osolte a opepřete.
- Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky, jarní cibulku nasekejte nadrobno (bílé konce a zelenou nať odděleně).
- V hluboké pánvi rozehřejte polovinu másla a maso z obou stran zprudka orestujte dozlatova, poté ho vyjměte.
- Do stejné pánve přidejte zbytek másla, bílé konce cibulky a žampiony. Restujte asi 5 minut, dokud houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
- Vmíchejte hořčici, zalijte vývarem a vraťte maso do pánve.
- Duste jen 2–3 minuty, dokud v řezu masa nezmizí růžová barva, a maso vyjměte. Omáčku nechte ještě chvíli provařit, až mírně zhoustne, a maso do ní vraťte.
- Na závěr vmíchejte zelenou nať jarní cibulky a podávejte s horkou dušenou rýží.
Tip k vaření
Restováním žampionů až do úplného odpaření vody a mírného zezlátnutí získá omáčka výraznější chuť.