Krémové dýňové rizoto s parmazánem
Krémové dýňové rizoto s parmazánem — hotovo za 50 min, 4 porce, 42 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g dýně hokaido
- 80 g parmazán
- 50 g máslo
- 320 g rýže arborio
- 1,2 l zeleninový vývar
- 2 ks česnek
- 1 ks cibule
- 2 lžíce olivový olej
- 100 ml bílé víno suché
- 1 špetka sůl
Postup
- Dýni hokaido omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky (slupku nechte). Část dýně můžete rozmixovat na pyré pro krémovější konzistenci.
- V hrnci rozehřejte olej s kouskem másla a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte rýži a krátce ji opékejte, dokud nezačne lehce průsvitnět.
- Přilijte víno a nechte ho za stálého míchání zcela odpařit.
- Přidejte nakrájenou dýni a začněte postupně přilévat horký vývar (vždy jednu naběračku).
- Za pravidelného míchání nechte vývar vždy vstřebat a pak přidejte další, dokud není rýže al dente (cca 18-20 minut).
- Nakonec sundejte z ohně, vmíchejte zbytek studeného másla a nastrouhaný parmazán.
- Nechte 2 minuty pod pokličkou dojít a podávejte ozdobené hoblinkami sýra.