Krémové dýňové rizoto s parmazánem
Krémové dýňové rizoto s parmazánem — hotovo za 50 min, 4 porce, 43 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g dýně hokaido
- 80 g parmazán
- 50 g máslo
- 320 g rýže arborio
- 1,2 l zeleninový vývar
- 2 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 2 lžíce olivový olej
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: dýně hokaido
Postup
- Dýni hokaido omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky (slupku nechte).
- V hrnci rozehřejte olej s kouskem másla a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Ke konci přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte.
- Přidejte rýži a krátce ji opékejte, dokud nezačne lehce průsvitnět.
- Přidejte nakrájenou dýni a začněte postupně přilévat horký vývar (vždy jednu naběračku).
- Za pravidelného míchání nechte vývar vždy vstřebat a pak přidejte další, dokud není rýže al dente (cca 18-20 minut).
- Nakonec sundejte z ohně, vmíchejte zbytek studeného másla a nastrouhaný parmazán (trochu sýra odložte na ozdobu).
- Nechte 2 minuty pod pokličkou dojít a podávejte ozdobené odloženým parmazánem.
Tip k vaření
Studené máslo vmíchejte až po odstavení z ohně, aby se tuk neoddělil a rizoto získalo sametový lesk. Kdo má rád víno, může rýži před prvním vývarem podlít trochou suchého bílého vína a nechat ho odpařit.