Hovězí guláš s kapií a houskovým knedlíkem
Hovězí guláš s kapií a houskovým knedlíkem — hotovo za 190 min, 4 porce, 63 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g hovězí nožina
- 600 g cibule kuchyňská
- 2 ks červená kapie
- 3 lžíce mletá paprika sladká
- 1 bal. houskový knedlík
- 4 ks česnek
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 1 špetka pepř mletý
- 1 špetka sůl
- 80 g vepřové sádlo
- 1 l hovězí vývar
Postup
- Maso očistíme a nakrájíme na kostky o hraně 3 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kapie zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostičky.
- V hrnci rozpustíme sádlo a cibuli na něm restujeme na mírném ohni minimálně 20 minut, dokud nebude mít tmavě hnědou barvu.
- Přidáme maso, zvýšíme plamen a orestujeme ho, aby se zatáhlo.
- Přihodíme nakrájené kapie a protlak, krátce zasmahneme.
- Hrnec sejmeme z ohně, zaprášíme mletou paprikou, promícháme a ihned zalijeme trochou vývaru, aby paprika nezhořkla.
- Průběžně doléváme vývar, osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka (cca 1,5 až 2 hodiny).
- Ke konci přidáme prolisovaný česnek. Pokud je potřeba, omáčku zahustíme trochou mouky rozmíchané ve vodě a provaříme ještě 15 minut.
- Knedlíky ohřejeme v páře a podáváme s hotovým gulášem ozdobeným čerstvou cibulí.
Tip k vaření
Cibuli restujte opravdu pozvolna, protože právě její tmavá barva dodá omáčce správnou hloubku a chuť.