Falafel s řepným salátem a tahini
Falafel s řepným salátem a tahini — hotovo za 80 min, 4 porce, 53 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g červená řepa
- 100 g polníček
- 800 g cizrna v nálevu
- 100 g tahini
- 3 stroužky česnek
- 4 lžíce hladká mouka
- 4 lžíce olej
- 1 špetka sůl
- 1 lžička římský kmín
- 3 lžíce citronová šťáva
Recepty podle suroviny: červená řepa, cizrna v nálevu
Postup
- Cizrnu slijte, propláchněte a nechte důkladně okapat, ideálně ji osušte utěrkou. Vložte do mixéru spolu se dvěma třetinami česneku, římským kmínem, špetkou soli a moukou. Rozmixujte na hrubší pastu, ne úplnou kaši.
- Z hmoty tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Když se kuličky roztékají, vmíchejte do hmoty ještě trochu mouky. Potřete je polovinou oleje a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20–25 minut dozlatova.
- Mezitím připravte omáčku: Smíchejte tahini pastu, dvě třetiny citronové šťávy, zbylý utřený česnek a postupně přidávejte horkou vodu, dokud nevznikne krémová konzistence.
- Červenou řepu dejte vařit ve slupce jako první, ještě před falafelem – podle velikosti bulev 45–60 minut, dokud nůž nepronikne snadno do středu. Pak ji nechte trochu vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Smíchejte ji v míse s polníčkem, solí, zbylým olejem a zbylou citronovou šťávou.
- Hotový falafel podávejte na salátu z řepy a hojně přelitý tahini omáčkou.
Tip k vaření
Hrubší struktura pasty zajistí, že si kuličky i po upečení udrží lehkost a nebudou uvnitř příliš hutné.