Dušená vepřová plec se zeleninou a kaší
Dušená vepřová plec se zeleninou a kaší — hotovo za 125 min, 4 porce, 29 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová plec
- 2 ks mrkev
- 1 kg brambory
- 1 ks kořenová petržel
- 0,25 ks bulvový celer
- 200 ml polotučné mléko
- 50 g máslo
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 2 ks cibule
- 2 ks bobkový list
- 2 špetka sůl
- 1 špetka mletý černý pepř
Recepty podle suroviny: vepřová plec
Postup
- Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na větší kostky o hraně asi 3 cm.
- Osolte je a opepřete. Cibuli nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu, tedy mrkev, petržel a celer, očistěte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na malé kostičky.
- V hrnci rozpalte sádlo a maso na něm zprudka orestujte, dokud se nezatáhne a nezhnědne.
- Maso vyjměte a ve výpeku osmažte cibuli dozlatova. Poté přidejte nastrouhanou zeleninu a krátce ji orestujte.
- Vraťte do hrnce maso, přidejte bobkový list a zalijte horkou vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené.
- Duste pod pokličkou na mírném ohni do změknutí, což trvá přibližně 60 až 80 minut.
- Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Uvařené brambory sceďte, přidejte máslo a teplé mléko a vyšlehejte hladkou kaši.
- Z hotového masa vyjměte bobkový list. Pokud je šťáva příliš řídká, nechte ji krátce zredukovat varem bez pokličky.
- Podávejte dušené maso se zeleninovou šťávou společně s bramborovou kaší.
Tip k vaření
Orestování cibule až do sytě zlatavé barvy zajistí výsledné omáčce výraznější chuť i tmavší odstín.