Cibulová polévka se zapečeným sýrem
Cibulová polévka se zapečeným sýrem — hotovo za 75 min, 4 porce, 21 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g cibule žlutá
- 150 g sýr eidam
- 50 g máslo
- 150 g bageta
- 1,2 l zeleninový vývar
- 150 ml bílé víno suché
- 2 stroužky česnek
- 1 lžička cukr krupice
- 1 špetka sůl
- 1 lžička tymián sušený
Recepty podle suroviny: cibule žlutá, sýr eidam
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké měsíčky.
- V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm za stálého míchání restujte na mírném ohni alespoň 20-25 minut, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje.
- Ke konci restování přidejte cukr, prolisovaný česnek a tymián.
- Zalijte bílým vínem a nechte ho krátce odpařit.
- Přilijte vývar, osolte a nechte pod pokličkou vařit dalších 15 minut.
- Mezitím nakrájejte bagetu na plátky a nasucho je opečte v topinkovači nebo na pánvi.
- Troubu předehřejte na funkci gril (200 °C).
- Polévku rozlijte do žáruvzdorných misek, na hladinu každé položte plátky bagety a bohatě zasypejte nastrouhaným eidamem.
- Dejte do trouby na 5 minut zapéct, dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout.
Tip k vaření
Cibuli restujte na mírném ohni alespoň dvacet minut, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje.
O jídle
V této polévce není cibule jen dochucovadlem, ale hlavní surovinou. Pomalé opékání jí dá tmavou barvu a sladší chuť, kterou vyvažuje bílé víno a vývar; uspěchaná cibule by dala mnohem plošší základ. Opečená bageta nese vrstvu sýra na hladině a po zapečení se stane součástí každé lžíce.