Vepřová panenka se sušenými rajčaty a brambory
Vepřová panenka se sušenými rajčaty a brambory — hotovo za 60 min, 4 porce, 53 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová panenka
- 800 g brambory
- 30 g máslo
- 125 g sušená rajčata v oleji
- 3 stroužky česnek
- 2 snítky čerstvý rozmarýn
- 3 lžíce olivový olej
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička pepř mletý
Recepty podle suroviny: vepřová panenka
Postup
- Vepřovou panenku očistěte, osušte, osolte a opepřete. Podélně ji rozkrojte (ne úplně), poklaďte asi dvěma třetinami nakrájených sušených rajčat a plátky česneku, sviňte a pevně svažte kuchyňským provázkem.
- Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte polovinou oleje, osolte, přidejte nasekaný rozmarýn a zbylá rajčata. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C celkem asi 30 minut dozlatova.
- Mezitím na pánvi rozehřejte zbylý olej a panenku zprudka opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo a zhnědlo.
- Opečenou panenku přendejte do pekáčku, navrch položte plátky másla a dejte ji do trouby k bramborám na jejich posledních 15 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 60 °C.
- Hotové maso vyjměte z trouby a nechte ho 5 minut odpočinout pod alobalem, aby zůstalo šťavnaté.
- Odstraňte provázek, panenku nakrájejte na silnější plátky a podávejte spolu s pečenými brambory, přelité výpekem z pekáčku.
Tip k vaření
Pětiminutový odpočinek pod alobalem zajistí, že se šťáva v mase stabilizuje a při krájení nevyteče.