Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou a bramborovou kaší
Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou a bramborovou kaší — hotovo za 50 min, 4 porce, 67 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g Vepřová panenka
- 800 g Brambory
- 40 g hřib smrkový sušený
- 200 ml Smetana na vaření
- 100 ml Mléko
- 50 g Máslo
- 2 lžíce Olej
- 1 bal. Pažitka
- 1 špetka Pepř
- 1 špetka Sůl
Recepty podle suroviny: Vepřová panenka
Postup
- Sušené houby namočte do teplé vody na 15 minut.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte vařit do osolené vody doměkka.
- Mezitím vepřovou panenku očistěte, osolte, opepřete a vcelku zprudka opečte na troše oleje ze všech stran (cca 3 minuty z každé strany). Poté ji na mírném ohni pod pokličkou nechte dojít asi 5–8 minut podle tloušťky, dokud střed nemá asi 65–70 °C a šťáva po naříznutí není syrově červená.
- Maso vyjměte z pánve a nechte odpočinout. Houby sceďte a vymačkejte, nálev procedte. Do výpeku dejte houby, krátce orestujte, přilijte část nálevu, zalijte smetanou a nechte zredukovat do zhoustnutí. Dosolte dle chuti.
- Uvařené brambory hned sceďte, přidejte máslo, teplé mléko a vyšlehejte na hladké pyré. Na závěr vmíchejte nadrobno nasekanou čerstvou pažitku.
- Panenku nakrájejte na silnější plátky a podávejte přelitou hříbkovou omáčkou s pažitkovým pyré.
Tip k vaření
Maso nechte po opečení vždy chvíli odpočinout, aby při krájení zbytečně nevytekla šťáva.