Vepřová panenka s hořčičnou omáčkou a bramborem
Vepřová panenka s hořčičnou omáčkou a bramborem — hotovo za 50 min, 4 porce, 49 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová panenka
- 1000 g brambory
- 200 ml smetana ke šlehání
- 30 g máslo
- 3 lžíce plnotučná hořčice
- 1 lžíce dijonská hořčice
- 1 ks cibule
- 2 lžíce olej
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička pepř mletý
Recepty podle suroviny: vepřová panenka
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a dejte vařit do osolené vody do měkka.
- Vepřovou panenku očistěte, osolte, opepřete a vcelku ji zprudka opečte na pánvi s olejem ze všech stran, aby se maso zatáhlo.
- Opečené maso přendejte do pekáčku a dejte do trouby dopéct do vnitřní teploty 63–65 °C (střed lehce narůžovělý), orientačně 10–15 minut podle tloušťky.
- Do pánve po mase přidejte máslo a na něm 3–5 minut restujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- Přidejte plnotučnou i dijonskou hořčici, krátce orestujte a zalijte smetanou ke šlehání.
- Omáčku nechte na mírném ohni zredukovat do zhoustnutí, podle chuti dosolte a opepřete.
- Uvařené brambory sceďte.
- Hotovou panenku nechte chvíli odpočinout, poté ji nakrájejte na plátky a přelijte hořčičnou omáčkou a podávejte s vařenými bramborami.
Tip k vaření
Krátké orestování hořčice na cibulovém základu zvýrazní její chuť a zbaví omáčku přebytečné štiplavosti.