Tradiční řecká musaka s hovězím masem a lilkem
Tradiční řecká musaka s hovězím masem a lilkem — hotovo za 135 min, 4 porce, 59 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g mleté hovězí maso
- 400 g brambory
- 2 ks lilek
- 500 ml mléko
- 50 g máslo
- 400 g sekaná rajčata
- 100 ml červené víno
- 100 g tvrdý sýr
- 2 ks vejce
- 3 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 120 ml olej
- 50 g hladká mouka
- 1 špetka pepř
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička skořice
Recepty podle suroviny: lilek, vejce
Postup
- Lilky nakrájejte na 1 cm silná kolečka, osolte je a nechte 20 minut 'vypotit'. Pak je osušte papírovou utěrkou.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky asi 3–4 mm silné. Lilky i brambory opečte po částech na pánvi s olejem dozlatova a doměkka (olej podle potřeby dolévejte), nebo je potřete olejem a upečte v troubě na plechu při 200 °C asi 20–25 minut doměkka.
- Zároveň na zbylém oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozpadne. Přidejte prolisovaný česnek, skořici, osolte a opepřete.
- Maso podlijte vínem, nechte odpařit alkohol, poté přidejte rajčata a duste asi 20 minut do zhoustnutí.
- Během dušení masa připravte bešamel: v hrnci rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a vytvořte jíšku. Postupně přilévejte studené mléko a metličkou šlehejte do hladkého krému. Povařte 10 minut na mírném ohni.
- Bešamel odstavte, nechte mírně zchladnout a vmíchejte žloutky z obou vajec (bílky nepoužijete) a polovinu sýra.
- Do pekáčku vrstvěte: polovinu brambor a lilků, masovou směs, zbytek zeleniny a nakonec zalijte bešamelem. Posypejte zbytkem sýra.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40–50 minut, dokud povrch nezezlátne. Před krájením nechte 15 minut odpočinout.
Tip k vaření
Důkladným vypocením a osušením lilků předejdete tomu, aby výsledný pokrm uvolnil příliš mnoho vody.