Telecí ragú na žampionech s rýží
Telecí ragú na žampionech s rýží — hotovo za 90 min, 4 porce, 86 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g telecí kýta
- 250 g žampiony
- 200 ml smetana ke šlehání
- 50 g máslo
- 300 g rýže
- 500 ml vývar
- 1 ks cibule
- 1 špetka pepř bílý
- 1 bal. petrželka
- 1 špetka sůl
- 1 lžíce citronová šťáva
Recepty podle suroviny: žampiony
Postup
- Telecí maso očistíme a nakrájíme na menší kostky, osolíme a opepříme bílým pepřem.
- V hlubším hrnci rozpustíme polovinu másla a maso na něm zprudka orestujeme, dokud se nezatáhne. Poté ho vyjmeme.
- Do stejného hrnce přidáme zbytek másla a nadrobno nakrájenou cibuli, kterou zpěníme.
- Přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampiony a krátce orestujeme.
- Maso vrátíme zpět k cibuli a houbám, podlijeme horkým vývarem a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka (cca 45-50 minut).
- Mezitím propláchneme rýži a dáme ji vařit v osolené vodě dle návodu na obalu.
- Když je maso měkké, přilijeme smetanu a necháme omáčku krátce provařit a zredukovat do požadované hustoty.
- Na závěr dochutíme citronovou šťávou a vmícháme nasekanou čerstvou petrželku.
- Podáváme s uvařenou rýží, kterou můžeme vytvarovat pomocí misky pro lepší prezentaci.
Tip k vaření
Maso nechte po orestování stranou, aby při smažení cibule a hub nepustilo příliš mnoho šťávy a neztuhlo.