Krůtí svíčková se špaldovým knedlíkem
Krůtí svíčková se špaldovým knedlíkem — hotovo za 100 min, 4 porce, 61 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g krůtí prsa
- 3 ks mrkev
- 2 ks petržel
- 0,5 ks celer
- 200 ml smetana ke šlehání
- 150 ml mléko
- 2 ks rohlík
- 250 g špaldová mouka
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 ks vejce
- 1 ks cibule
- 2 lžíce olej
- 1 lžička kypřicí prášek do pečiva
- 4 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- 1 špetka sůl
- 1 lžíce citronová šťáva
Recepty podle suroviny: krůtí prsa, vejce
Postup
- Maso očistíme, osolíme a orestujeme v hrnci na polovině oleje ze všech stran dozlatova a vyjmeme.
- Zeleninu nastrouháme nahrubo a na výpeku a zbylém oleji ji s cibulí trpělivě orestujeme dozlatova.
- Přidáme hořčici a koření, podlijeme vodou a zeleninu dusíme pod pokličkou asi 25 minut. Pak vrátíme maso, podlijeme asi do poloviny jeho výšky a dusíme ještě asi 20 minut, jen dokud není v jádru propečené a šťavnaté; podle potřeby doléváme.
- Mezitím připravíme knedlík: Rohlík nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Pak vmícháme mouku s kypřicím práškem, vejce a sůl. Vytvarujeme válečky o průměru asi 6 cm vložíme do vroucí osolené vody, uvolníme ode dna a vaříme mírným varem 20–25 minut, po 10 minutách obrátíme. Jeden nakrojíme – střed nesmí být syrový.
- Z hotové omáčky vyjmeme maso a koření, zeleninu rozmixujeme dohladka.
- Zjemníme smetanou, dochutíme citronem a krátce provaříme. Podáváme s plátkem masa a knedlíkem.
Tip k vaření
Zeleninu na základu opékejte trpělivě, aby omáčka získala výraznou barvu a přirozeně nasládlou chuť.