Hovězí Stroganov
Hovězí Stroganov — hotovo za 60 min, 4 porce, 172 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g hovězí svíčková
- 250 g žampiony
- 200 ml smetana ke šlehání
- 50 g máslo
- 300 g rýže
- 4 ks kyselé okurky
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 lžička rajský protlak
- 100 ml hovězí vývar
- 2 ks cibule
- 1 lžíce pšeničná mouka hladká
- 1 špetka pepř mletý
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: žampiony
Postup
- Rýži propláchněte a uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu.
- Hovězí maso očistěte a nakrájejte na nudličky o tloušťce asi 1 cm. Osolte je a opepřete.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, žampiony na plátky a kyselé okurky na tenké nudličky.
- V hluboké pánvi rozehřejte polovinu másla a maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova – po dávkách v jedné vrstvě, aby se nedusilo (máslo rozdělte mezi dávky). Maso vyjměte a dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte zbytek másla, nechte zpěnit a orestujte cibuli dosklovata. Přidejte žampiony a restujte, dokud nepustí a neodpaří vodu.
- Zaprašte moukou a za míchání ji asi minutu zapražte, pak vmíchejte rajský protlak a hořčici.
- Podlijte vývarem a nechte omáčku 2 minuty provařit.
- Nakonec vlijte smetanu, přidejte nakrájené okurky a nechte lehce přejít varem, aby omáčka zhoustla. Vraťte maso a jen ho prohřejte, ať svíčková zůstane šťavnatá.
- Podle chuti dosolte a ihned podávejte s rýží.
Tip k vaření
Okurky přidejte až se smetanou, aby si v omáčce zachovaly svou křupavost a výraznou kyselou chuť.