Dýňové rizoto s parmazánem bez vína
Dýňové rizoto s parmazánem bez vína — hotovo za 50 min, 4 porce, 43 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g dýně Hokkaido
- 80 g parmazán
- 400 g rýže Arborio
- 1,2 l zeleninový vývar
- 2 ks česnek
- 1 ks cibule
- 50 g máslo
- 2 lžíce olivový olej
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: dýně Hokkaido
Postup
- Dýni Hokkaido omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky (cca 1 cm). Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- V hlubokém hrnci nebo pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a nechte zesklovatět cibuli.
- Přidejte nakrájenou dýni a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte rýži a nechte ji krátce 'zatáhnout', dokud nezačne lehce průsvitnět.
- Přidejte česnek a začněte po naběračkách přilévat horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a poté přidejte další naběračku. Průběžně míchejte.
- Pokračujte, dokud není rýže 'al dente' a dýně měkká (trvá to cca 20-25 minut).
- Odstavte z ohně, vmíchejte zbylé studené máslo a nastrouhaný parmazán pro krémovou konzistenci. Dle chuti dosolte a ihned podávejte.
Tip k vaření
Horký vývar přilévejte postupně, aby rýže během vaření neztratila teplotu a uvolnila dostatek škrobu.