Bramborové škubánky s mákem
Bramborové škubánky s mákem — hotovo za 70 min, 4 porce, 11 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 1 kg brambory typu B
- 100 g máslo
- 100 g mletý mák
- 200 g hrubá mouka
- 80 g moučkový cukr
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: brambory typu B
Postup
- Oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a dejte vařit do osolené vody. Vody dejte jen tolik, aby byly brambory mírně potopené.
- Jakmile jsou brambory poloměkké, slijte asi polovinu vody do hrnečku a ponechte si ji stranou.
- Brambory v hrnci urovnejte a opačným koncem vařečky do nich udělejte několik děr (tzv. šťouchů) až ke dnu.
- Do těchto otvorů a na povrch brambor nasypejte hrubou mouku.
- Voda v hrnci má sahat asi do poloviny výšky brambor – pokud je jí méně, dolijte odloženou horkou vodu. Přiklopte pokličkou a nechte na velmi mírném ohni asi 15 minut propařit.
- Po propaření slijte zbylou přebytečnou vodu, hrnec vraťte na mírný oheň a brambory s moukou důkladně vypracujte vařečkou, dokud nevznikne hladké, tuhé a lesklé těsto, které se nelepí na stěny hrnce.
- Lžíci namáčejte v rozpuštěném másle a vykrajujte z těsta malé noky – škubánky.
- Jednotlivé porce na talíři bohatě posypejte, pro tento recept je klíčový mletý mák a moučkový cukr.
- Nakonec vše polijte zbývajícím horkým máslem.
Tip k vaření
Důkladným vypracováním těsta vařečkou získáte lesklou a hladkou hmotu, která se přestane lepit na hrnec.