Vepřová plec na kmíně s bramborovým knedlíkem
Vepřová plec na kmíně s bramborovým knedlíkem — hotovo za 160 min, 4 porce, 35 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová plec
- 1 lžíce kmín celý
- 600 g bramborový knedlík
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 3 stroužky stroužky česneku
- 2 ks střední cibule
- 1 lžíce hladká mouka
- 1 špetka mletý černý pepř
- 1 špetka sůl
Recepty podle suroviny: vepřová plec
Postup
- Vepřovou plec očistěte, omyjte a nakrájejte na kostky asi 3–4 cm.
- Maso důkladně osolte a opepřete.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci nebo pekáči rozehřejte sádlo a cibuli na něm orestujte dozlatova.
- Přidejte připravené maso a zprudka ho nechte zatáhnout ze všech stran.
- Přidejte prolisovaný česnek, krátce ho orestujte, zasypejte kmínem a nechte ho rozvonět. Podlijte asi 250–300 ml vody (zhruba do třetiny výšky masa), přiklopte poklicí (pekáč alobalem) a duste v troubě při 160–170 °C nebo na sporáku do úplného změknutí, což trvá přibližně 90 až 120 minut.
- Během dušení maso občas zkontrolujte a podle potřeby podlévejte vodou.
- Jakmile je maso měkké, vyjměte ho a do šťávy za stálého míchání vmíchejte hladkou mouku rozmíchanou v troše studené vody.
- Povařte alespoň 10 minut, aby omáčka zhoustla a mouka se provařila.
- Bramborový knedlík nakrájejte na plátky a prohřejte v páře. Maso vraťte do omáčky a podávejte s připraveným knedlíkem.
Tip k vaření
Cibuli restujte pomalu až do tmavě zlatého odstínu, aby omáčka získala hlubokou chuť i barvu bez barviv.