Vepřová panenka na hříbkách s bramborovou kaší
Vepřová panenka na hříbkách s bramborovou kaší — hotovo za 60 min, 4 porce, 97 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g Vepřová panenka
- 250 g Hřiby
- 1 kg Brambory
- 200 ml Smetana ke šlehání
- 1 ks Cibule
- 80 g Máslo
- 2 lžíce Olej
- 100 ml Bílé víno
- 1 špetka Pepř černý
- 1 špetka Sůl
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Panenku očistěte, osolte, opepřete a vcelku ji zprudka opečte na oleji ze všech stran (cca 3 minuty z každé strany), poté ji zabalte do alobalu a nechte stranou odpočívat.
- Ve výpeku z masa orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte hřiby a restujte 5 minut.
- Podlijte bílým vínem a nechte ho odpařit na polovinu objemu.
- Přilijte 100 ml smetany, osolte a nechte omáčku zhoustnout na mírném ohni.
- Uvařené brambory sceďte, přidejte zbylou smetanu a máslo a vyšlehejte do hladkého pyré.
- Panenku nakrájejte na silnější medailonky a podávejte s pyré přelité hříbkovou omáčkou.