Vepřová líčka na víně s bramborovou kaší
Vepřová líčka na víně s bramborovou kaší — hotovo za 235 min, 4 porce, 54 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g vepřová líčka
- 800 g brambory
- 100 g celer
- 2 ks mrkev
- 150 ml mléko
- 80 g máslo
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 400 ml červené víno
- 2 lžíce sádlo
- 2 ks cibule
- 1 špetka pepř
- 1 špetka sůl
- 1 lžička tymián
Postup
- Líčka očistěte, osolte a opepřete. V hrnci na sádle je zprudka zatáhněte ze všech stran a vyjměte.
- Do výpeku dejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte do tmavě hnědé barvy.
- Přidejte protlak, krátce zasmahněte, zalijte vínem a nechte ho téměř odpařit.
- Vraťte maso, přidejte tymián, zalijte horkou vodou tak, aby bylo maso ponořené.
- Pod pokličkou duste na mírném ohni 2,5 až 3 hodiny do úplného změknutí.
- Asi 30 minut před koncem dušení brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte je, přidejte teplé mléko a máslo a rozšťouchejte na hladkou kaši.
- Hotová líčka vyjměte. Omáčku rozmixujte dohladka (nebo propasírujte), případně nechte zredukovat na požadovanou hustotu. Maso vraťte prohřát a podávejte s kaší.
Tip k vaření
Zeleninu restujte do tmavě hnědé barvy, čímž dodáte omáčce hloubku a typickou barvu i bez mouky.