Treska ve slanině s hráškovým pyré
Treska ve slanině s hráškovým pyré — hotovo za 30 min, 4 porce, 50 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g anglická slanina
- 600 g filé z tresky
- 600 g mražený hrášek
- 100 ml smetana ke šlehání
- 80 g máslo
- 1 ks citron
- 1 lžíce řepkový olej
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička mletý černý pepř
Postup
- V menším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, vsypte mražený hrášek a vařte zhruba 3 až 4 minuty doměkka, aby si zachoval svěží barvu.
- Uvařený hrášek sceďte, přilijte teplou smetanu ke šlehání, přidejte polovinu másla a tyčovým mixérem vše rozmixujte na hladké pyré. Dochuťte solí a udržujte v teple.
- Mezitím osušte filety z tresky papírovou utěrkou, osolte je a opepřete z obou stran. Každý filet pevně zabalte do plátků anglické slaniny.
- Na pánvi rozehřejte řepkový olej a zbytek másla. Na středně silném plameni vložte filety zabalené ve slanině švem dolů, na menší pánvi nadvakrát, aby se nemačkaly. Opékejte je z každé strany přibližně 3 až 4 minuty, dokud slanina nezkřupne a treska uprostřed nezbělá a nezačne se oddělovat na lupínky. Na závěr rybu zakápněte šťávou z rozkrojeného citronu.
- Na talíře rozdělte teplé hráškové pyré, navrch položte opečenou tresku a přelijte výpekem z pánve.
Tip k vaření
Filety obracejte opatrně širokou obracečkou, treska je křehká a snadno se rozpadne.