Tiramisu
Tiramisu — hotovo za 40 min, 8 porcí, 20 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g mascarpone
- 200 g cukrářské piškoty
- 2 lžíce kakao
- 200 ml káva
- 4 ks vejce
- 100 g cukr krupice
- 1 lžička mandlové aroma
Recepty podle suroviny: vejce
Postup
- Nejdříve si uvařte silnou černou kávu a nechte ji zcela vychladnout. Poté do ní přimíchejte mandlové aroma.
- Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny.
- Do žloutkové pěny postupně a jemně stěrkou vmíchejte mascarpone změklé při pokojové teplotě, dokud nevznikne hladký krém.
- Z bílků ušlehejte metlou nebo ručním šlehačem tuhý sníh a ten velmi opatrně stěrkou vmíchejte do krému z mascarpone, aby zůstal nadýchaný.
- Cukrářské piškoty krátce namáčejte v kávě (nesmí se rozmočit) a skládejte je těsně vedle sebe na dno skleněné formy.
- Na vrstvu piškotů rozetřete polovinu krému. Poté vytvořte druhou vrstvu namočených piškotů a zakončete zbytkem krému.
- Povrch uhlaďte a dejte do lednice odležet minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Těsně před podáváním bohatě zasypejte prosátým kakaem.
- Nakrájejte na 8 porcí.
Tip k vaření
Bílkový sníh vmíchejte do krému velmi opatrně stěrkou, aby směs zůstala nadýchaná.
O jídle
Tiramisu potřebuje rovnováhu mezi vlhkými piškoty a krémem, který drží tvar. Piškoty se proto v kávě jen krátce namočí; při dlouhém máčení by se vrstvy po odležení rozpadaly. Sníh z bílků krém odlehčuje a kakao přijde na povrch až před podáváním, aby na něm v lednici nezvlhlo.