Rybí guláš z candáta se smetanou
Rybí guláš z candáta se smetanou — hotovo za 55 min, 4 porce, 89 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 600 g candát filet
- 4 ks rajče
- 3 ks paprika
- 200 g zakysaná smetana
- 150 ml bílé víno
- 500 ml vývar
- 1 lžíce sádlo
- 2 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 4 ks bílé pečivo
- 2 lžíce mletá sladká paprika
- 1 špetka sůl
Postup
- Rybí filety omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky (cca 3x3 cm). Lehce je osolte a nechte stranou.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky, rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci rozpusťte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte nakrájené papriky a restujte asi 5 minut.
- Hrnec stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku a prolisovaný česnek (pozor na připálení, aby nezhořkla).
- Přidejte rajčata, zalijte bílým vínem a nechte ho krátce odpařit. Poté přilijte vývar a duste pod pokličkou 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Do vařícího se základu opatrně vložte kousky candáta. Vařte velmi mírným varem (táhněte) jen 5-7 minut, aby se ryba nerozpadla.
- Nakonec do guláše vmíchejte zakysanou smetanu pokojové teploty (pro zjemnění a zahuštění), dochuťte solí a nechte jen krátce prohřát, už nevařte. Podávejte s čerstvým bílým pečivem.
Tip k vaření
Použitím smetany pokojové teploty a ukončením varu po jejím vmíchání zabráníte nežádoucímu sražení omáčky.