Kachní stehna s pomerančovou omáčkou a bramborovou kaší
Kachní stehna s pomerančovou omáčkou a bramborovou kaší — hotovo za 120 min, 4 porce, 95 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 1100 g kachní stehna
- 1000 g brambory
- 3 ks pomeranč
- 1 ks cibule
- 150 ml mléko
- 50 g máslo
- 2 lžíce med
- 1 lžička kukuřičný škrob
- 2 lžička sůl
- 1 lžička tymián
- 1 lžička černý pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C. Kachní stehna osolte, opepřete a potřete tymiánem. Cibuli nakrájejte na měsíčky a rozložte do pekáče, stehna na ni položte kůží nahoru a podlijte 150 ml vody.
- Pečte zakryté 60 minut, pak odkryjte, zvyšte na 200 °C a pečte ještě 25–30 minut, aby kůže zkřupavěla.
- Mezitím z třetiny pomerančů nastrouhejte kůru a z dvou třetin vymačkejte šťávu. Zbylé pomeranče oloupejte a nakrájejte na dílky.
- Brambory oloupejte, nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka, asi 20 minut. Sceďte, přidejte máslo a teplé mléko a rozšťouchejte na hladkou kaši.
- Stehna vyndejte a udržujte v teple. Výpek sceďte do kastrůlku, sejměte z něj většinu tuku, přilijte pomerančovou šťávu, kůru a med a provařte 5 minut. Škrob rozmíchejte v trošce studené vody, vmíchejte do omáčky a povařte, až zhoustne. Nakonec přidejte dílky pomeranče.
- Stehna podávejte s kaší a přelijte omáčkou.
Tip k vaření
Slitý kachní tuk nevyhazujte: v lednici vydrží týdny a brambory na něm upečené jsou nejlepší přílohou k dalšímu masu.