Jelení guláš s houskovým knedlíkem
Jelení guláš s houskovým knedlíkem — hotovo za 145 min, 4 porce, 72 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g jelení maso
- 600 g houskový knedlík
- 3 ks cibule
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 1 lžíce hladká mouka
- 200 ml červené víno
- 6 ks jalovec
- 4 ks nové koření
- 2 ks bobkový list
- 2 lžička sůl
- 1 lžička majoránka
- 1 lžíce sladká paprika
- 1 lžička černý pepř
- 700 ml hovězí vývar
- 40 g sádlo
Postup
- Jelení maso očistěte od blan a nakrájejte na kostky asi 3 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno. Jalovec rozmáčkněte plochou nože.
- V silnostěnném hrnci rozehřejte sádlo a maso na něm po částech zprudka opečte ze všech stran. Vyndejte ho.
- Na výpeku osmahněte cibuli do zlatohněda, asi 10 minut. Přidejte protlak a papriku a krátce promíchejte, paprika nesmí zhořknout.
- Vraťte maso, zalijte vínem a nechte minutu provařit. Přilijte vývar, přidejte jalovec, bobkový list, nové koření, sůl a pepř a duste pod pokličkou na mírném ohni 90–120 minut doměkka. Podle potřeby podlévejte.
- Mouku rozmíchejte v trošce studené vody, vmíchejte do guláše a 5 minut povařte. Na konec přidejte majoránku a vyndejte bobkový list a nové koření.
- Knedlík nakrájejte a prohřejte v páře. Podávejte s gulášem.
Tip k vaření
Zvěřina je libová a rychle vysychá; dušená pod pokličkou pomalu změkne, prudký var ji vysuší.