Jehněčí ragú s bílými fazolemi a rozmarýnem
Jehněčí ragú s bílými fazolemi a rozmarýnem — hotovo za 120 min, 4 porce, 108 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 500 g jehněčí kýta
- 2 bal. bílé fazole v nálevu
- 150 g mrkev
- 4 stroužky česnek
- 2 lžička rozmarýn
- 1 ks cibule
- 4 krajíce chléb
- 3 lžíce olivový olej
- 1 bal. krájená rajčata
- 150 ml červené víno
- 2 lžička sůl
- 1 ks bobkový list
- 1 lžička černý pepř
Recepty podle suroviny: bílé fazole v nálevu
Postup
- Jehněčí kýtu vykostěte, odřízněte silné vrstvy tuku a maso nakrájejte na kostky asi 3 cm. Osolte a opepřete.
- V silnostěnném hrnci rozehřejte olivový olej a maso na něm po částech zprudka opečte dohněda. Vyndejte ho.
- Na výpeku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev, asi 5 minut, přidejte prolisovaný česnek a rozmarýn a minutu míchejte.
- Vraťte maso, zalijte vínem a nechte ho z poloviny odpařit. Přidejte rajčata, bobkový list a trochu vody, aby bylo maso skoro ponořené.
- Duste pod pokličkou na mírném ohni 75–90 minut doměkka.
- Fazole sceďte, propláchněte a přidejte posledních 15 minut. Vyndejte bobkový list a podávejte s chlebem.
Tip k vaření
Jehněčí tuk má výraznou chuť, kterou ne každý má rád. Když ho z masa před vařením odkrojíte, ragú chutná jemněji.