Hrách se šalotkou a pepřem
Hrách se šalotkou a pepřem — hotovo za 80 min, 4 porce, 25 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 200 g šalotka
- 500 g hrách žlutý půlený
- 1 lžíce zelený pepř naložený
- 3 ks česnek
- 4 krajíce kváskový chléb
- 3 lžíce řepkový olej
- 1 lžíce jablečný ocet
- 1 lžička sůl
- 120 g kyselá okurka
- 1,2 l zeleninový bujón
Postup
- Hrách propláchněte a dejte vařit do zeleninového vývaru doměkka, trvá to cca 45–60 minut. Voda by měla být těsně nad úrovní hrachu.
- Mezitím oloupejte šalotky a nakrájejte je na velmi tenká kolečka.
- Na pánvi rozehřejte olej a šalotku pomalu opékejte dozlatova a dokřupava. Ke konci přidejte nasekaný nakládaný zelený pepř, který dodá jídlu svěží jarní říz.
- Uvařený hrách slijte (pokud zbyla voda) a rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou kaši.
- Do kaše vmíchejte prolisovaný česnek, lžíci jablečného octa pro vyvážení chutí a dochuťte solí.
- Servírujte v hlubokém talíři, bohatě posypané opečenou šalotkou se zeleným pepřem. Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem nebo kyselou okurkou.