Candát na másle se šťouchanými bramborami
Candát na másle se šťouchanými bramborami — hotovo za 45 min, 4 porce, 87 Kč za porci. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 800 g filet z candáta s kůží
- 1 kg Brambory typu B
- 100 g Máslo
- 1 bal. Petrželka
- 1 ks Citron
- 2 špetka Sůl
- 1 lžička Kmín
- 1 špetka Pepř černý
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a dejte vařit do osolené vody s kmínem doměkka.
- Filety candáta omyjte, osušte papírovou utěrkou a kůži několikrát jemně nařízněte, aby se ryba nekroutila.
- Rybu osolte a opepřete z obou stran.
- V pánvi rozehřejte polovinu másla. Jakmile začne pěnit, vložte filety kůží dolů a opékejte na středním plameni asi 4 minuty, dokud nebude kůže krásně křupavá.
- Poté rybu otočte, přidejte čtvrtinu másla a nechte dojít 2-3 minuty, dokud maso uprostřed nezbělá a nezačne se oddělovat na lupínky. Během pečení rybu přelévejte horkým výpekem.
- Uvařené brambory sceďte, přidejte k nim nasekanou petrželku a zbylé máslo a jen lehce je rozdrťte šťouchadlem (nemají být zcela hladké).
- Candáta servírujte na lůžku z drcených brambor, pokapaného citronem a zbylým máslem z pánve.
Tip k vaření
Naříznutím kůže předejdete jejímu stažení, čímž zajistíte rovnoměrný kontakt celého filetu s pánví.