Bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím

Name: Bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím
Total time: 85 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g brambory; 300 g uzené vepřové plecko; 250 g pšeničná mouka hrubá; 1 ks vejce; 0,5 ks hlávkové zelí mladé; 2 ks cibule; 2 lžíce vepřové sádlo; 1 lžíce cukr krupice; 2 lžíce ocet kvasný lihový; 1 lžička sůl; 1 lžička kmín celý

Bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím — hotovo za 85 min, 4 porce, 24–39 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.

Suroviny

800 g brambory
300 g uzené vepřové plecko
250 g pšeničná mouka hrubá
1 ks vejce
0,5 ks hlávkové zelí mladé
2 ks cibule
2 lžíce vepřové sádlo
1 lžíce cukr krupice
2 lžíce ocet kvasný lihový
1 lžička sůl
1 lžička kmín celý

Postup

Brambory uvařte ve slupce den předem nebo nechte zcela vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte najemno.
K bramborám přidejte mouku, vejce, špetku soli a vypracujte kompaktní těsto.
Uzené maso nakrájejte na malé kostičky a krátce orestujte na jedné nadrobno nakrájené cibuli.
Z těsta tvarujte placky, doprostřed dejte lžíci masové směsi a zabalte do kulatých knedlíků.
Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě 15–20 minut, dokud nevyplavou.
Mezitím nakrájejte mladé zelí na nudličky. Na sádle zpěňte druhou cibuli, přidejte zelí, kmín, cukr a krátce orestujte (do 10 minut), aby zůstalo křupavé.
Do hotového zelí vmíchejte ocet a sůl dle chuti. Servírujte knedlíky na lůžku ze zelí, sypané zbylým uzeným masem nebo osmaženou cibulkou.

Další recepty