Bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím
Bramborové knedlíky s uzeným masem a zelím — hotovo za 85 min, 4 porce, 28 Kč. Suroviny, postup krok za krokem a kolik jídlo vyjde.
Suroviny
- 300 g uzené vepřové plecko
- 800 g brambory
- 0,5 ks hlávkové zelí mladé
- 250 g pšeničná mouka hrubá
- 2 ks cibule
- 2 lžíce ocet kvasný lihový
- 1 lžíce cukr krupice
- 1 lžička kmín celý
- 1 lžička sůl
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 1 ks vejce
Postup
- Brambory uvařte ve slupce den předem nebo nechte zcela vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte najemno.
- K bramborám přidejte mouku, vejce, špetku soli a vypracujte kompaktní těsto.
- Uzené maso nakrájejte na malé kostičky a krátce orestujte na jedné nadrobno nakrájené cibuli.
- Z těsta tvarujte placky, doprostřed dejte lžíci masové směsi a zabalte do kulatých knedlíků.
- Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě 15–20 minut, dokud nevyplavou.
- Mezitím nakrájejte mladé zelí na nudličky. Na sádle zpěňte druhou cibuli, přidejte zelí, kmín, cukr a krátce orestujte (do 10 minut), aby zůstalo křupavé.
- Do hotového zelí vmíchejte ocet a sůl dle chuti. Servírujte knedlíky na lůžku ze zelí, sypané zbylým uzeným masem nebo osmaženou cibulkou.